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華視影音

台北市 / 綜合報導

號稱蛋黃酥界愛馬仕的知名糕餅品牌，常常開賣1分鐘完售。不過今年有不少消費者發現口感怎麼變乾了！

花了相對高價搶到的蛋黃酥是不是退步了呢？有消費者貼文表示，蛋黃口感吃起來，相較往年變得又乾又柴。業者說明，過去他們使用的鹹蛋黃，醃製熟度是以80至90%區間，中心點可能是鹽份未完全滲透。有客人懷疑鹹蛋黃的中心白點是否沒烤熟，因此決定將鴨蛋醃製熟度提高到90至100%，就不會出現蛋黃有白心，自然含水量有變化，也因此口感相對比較乾！

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本文出自: https://tw.news.yahoo.com/%E7%9F%A5%E5%90%8D%E8%9B%8B%E9%BB%83%E9%85%A5%E5%8F%A3%E6%84%9F%E4%B9%BE%E








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